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领航者 | 女博士后回归田间当农民,她说她要解决食品安全问题

凤凰卫视2020-11-16 07:08:45

在距离北京市中心50公里路的一个村子里,人民大学的一名女博士、清华大学的博士后、国内第一位公费去美国“洋插队”的学生,选择回归田间地头,做一个“新农人”。在这里她拥有300多亩地的农场,起名为“分享收获“,并发展了近千名会员。


分享收获农场是一间严格遵循有机种植方法,使用并推广社区支持农业模式的农场。农场的主人就是女博士石嫣,但她更喜欢被叫做“石掌柜”。女博士后为什么要做农民?她用什么思路解决食品安全问题? 



《领航者》本期嘉宾


 

分享收获农场创始人 石嫣

1982年,出生于河北省保定市

2008年,公费赴美学习小区支持农业

2009年,创办“小毛驴”市民农园

2011年,获人民大学农业与农村发展学院博士学位

2012年,创办“分享收获”小区支持农业项目

2014年,清华大学人文与社会科学学院博士后

中国农药三分之二过剩,潜伏期长达20年



石嫣讲解道,健康土壤里面的生命体,包括微生物如真菌、细菌,小动物如蚯蚓、千足虫、蚂蚁,大概和整个地球上人口的数量一样。但当人们过量使用化肥杀死这些生命体,农作物只能吸收浅层的氮磷钾等要素。而化肥会长期遗留在表面,导致土壤的生命体质非常弱,很难再去抵抗其它的侵害,于是就形成了越弱越用的恶性循环。中国的农药和化肥的使用量有三分之二是过剩的!

 

石嫣告诉我们,化肥的影响主要有两方面。一是食品本身, 生长周期长,吃什么是什么的味道;土壤的质量好,营养就好,比如说苹果的营养元素已经是50年前的10%左右。而是对健康的影响,农药的潜伏期长达20年,吃很多农药残留的菜,农药里的激素会影响着我们身体的健康。研究表明包括抑郁症、自闭症等与情绪有关的心理疾病,都跟环境形成的影响高度相关。特别是在身体没有发育成熟的婴幼儿时期,受到这些环境的影响就大了。人们时常会觉得抑郁的时候就想胡吃海喝,其实这有一定的联系。吃过多的精米、精面会令摄取的营养非常单一化,大量的糖分、盐分的摄取又会使人上瘾。食物和人类的情绪之间的关系远远超过我们的想象。

好的食物是生产出来的,不是监管出来的



使用大量农药是为了在面对自然灾害和市场等风险的情况下,保证农产品的产量和外观。在整个生产链条里,农民只能获得最终价格的10%到20%,但他们要独自承担双重风险。一个是自然的风险,也就是我们常说的“看天吃饭”。还有一个就是市场的风险,因为农民缺乏相对有效的组织,会跟风去选择种植,所以我们会时常看到某种农产品过剩的新闻。农民无法通过正常的食物生产获得合理的收益,不可避免地带来了食品安全问题。


与此同时,农民对农药的危害意识薄弱。石嫣说到她在读博士去乡村调研时,看到农民在毫无防护措施的情况下喷除草剂,使用过多农药很大一部分也是认知问题。“当我们问到他的时候,他就会说他认为只要在商店里出售的东西,就是国家允许的,就是安全的。”有一些消费者会质疑农民是不是因为没有道德,是不是因为想故意毒害城里人而使用过量农药,其实不是的,不然他为什么要先毒害自己呢?


农村问题在农村之外,应还予农民应得的利益



曾经看过一本书《一个村庄里的中国》,说到所谓“农民问题”、“农民素质低”,更多是“政策问题”和“城市问题”。几十年来的“城乡分治”导致城乡居民收入差距一直徘徊在三倍左右,也让农村问题出现在农村之外。中国过去30年快速工业化和城市化,导致了城乡剪刀差的规模高达几十万亿。石嫣直截了当地指出“我们利用乡村的低价的农产品,来达到工业化的这个过程。那再直接一点说,其实就是我们无形中去剥夺了农民他们应该有的利益。”


与欧美日等发达国家不同,在中国,农业补贴占农民收入比例很低。要让农民过上有尊严的生活,要让有机种植、生态农业发展壮大,政府的支持和推动不可或缺。目前中国第一批生态农业的推动者,石掌柜自嘲说都是相对有情怀的人,或者一些中产阶级。她坚信未来一定会相对地发展成一个体系,然后逐渐地由政府来推动、支持、补贴这个行业,当有机种植有利可图时,大量的农民就会自愿加入到生态农业这个行业里来。

社区支持农业颠覆原有生产、供应和消费模式





社区支持农业(Community-Supported Agriculture)最早出现在70年代的日本和欧洲,人们酒足饭饱开始对食品安全和环境安全产生担忧,但短期内又无法依靠市场或者政府,进而产生了消费者预付给农民一年种植的收益,与农民共同承担风险的机制,使他们能够坚持有机种植,直接把有机食品送到居民手里。石嫣自09年在中国引进社区支持农业模式,用市场的方式降低污染、保证食品安全,给予农民合理的收益,还恢复了农民和消费者之间的友好关系。这个理念颠覆了原有的生产关系,但要发挥更大的影响力,也面临挑战。


石嫣认为,社区支持农业最大的困难在两端,一端是生产端。现在中国的中产消费者的需求和对于服务的要求,已经超过了国际的平均水平。当缺乏组织的中国小农们遇到了对包装、品相、文案都有要求的消费者,可以说是束手无策。另外一端的难点就是消费端如何去信任生产端。食品安全问题频发,三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、甲醛白菜、农残超标等事件不断。消费者越来越重视健康,但要真正为有机食品“买单”时又体现出认知滞后和价值观的偏离,总觉得买不起有机食物,其实只是把吃有机食物排到了花钱消费的最后。但石嫣也开玩笑说,人们现在把钱都花在买衣服、旅游什么的,老了之后又把钱花在了治病,为什么不现在就把钱花在更重要的事情上呢?


最“轴” 的“新农人”



石嫣出生成长在城市,却有别于同龄的80后,心系农村。她将自己的身份定义为“新农人”,坚持有机种植,也坚持下田。石嫣说,接近土地可以治疗现代人普遍患得的自然缺失症,也就是从儿童到成年人长时间与大自然断裂而导致的身心问题。而在这个过程中,如何去改变自己、影响周围的人,也是一种修炼。“我们这种乡土社会的复杂性要远远超过像美国、欧洲,我们需要跟更多样的人去打交道,包括本地的政府去打交道,甚至是和村子里的一些恶霸打交道。如果你接受了这些挑战并且克服了之后,你会觉得自己会变成一个更强大的人。”


在人民大学读博的时候,中国著名的三农问题专家温铁军就曾说自己这个女徒弟最大的特色就是“轴”。石嫣做新农人一做就是十年。很多会员和员工都是基于对她的信任成为了她的铁粉。在这个过程中,他们不止收获了安全的有机食品,还收获了友谊,建立了一个难能可贵的互相信任的小区。


访谈结束前,石嫣给年轻人写下赠言:


2017年

重建人与土地的连接。

——石嫣


石嫣推荐书单

1《一座小行星的饮食》(Diet for a small planet)

作者:弗兰西斯摩尔拉佩

这本书讲述了人的饮食与地球的关系,无论我们面对的是多么宏大的问题,改变自己都是起点。目前以肉类为主的饮食解构已经深深的伤害了我们的地球和人的健康,而这个地球的未来就在我们每个人手中。

2《四千年农夫:中日朝永续农业》

作者:FH KING

一百年前的美国土壤局局长来中国做田野调查,却震惊于这个东亚大国如何用很少的资源养活了这么多人口,并同时维持地力常新,反思美国百年历史的农耕已经严重破坏水土。百年来我们激进的否定自己,却差点丢失了那些最宝贵的东西。

3《解构现代化》

作者:温铁军


城市化、工业化、现代化常常被政治正确,但这些化的背后总是有成本的,谁承担了这些成本,谁获得了收益。温铁军教授的这本书带你入门乡村建设的理论体系。




撰稿:田驰

辑:田驰、蒙小度


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